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              2018學年第二學期旅游組第四次教研活動(教案、評課稿)

              2019-06-28 17:16

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              《紅茶及紅茶清飲茶藝》教案

               

              俗話說:“好山好水出好茶”.

              1. 調息靜氣

              茶需靜品,性需靜養。讓我們心虛靜空靈,進入忘我通靈的境界。

              2.仙鳴出宮

              用茶匙從茶葉罐中取茶,放入茶荷。

              3.初展仙姿

              請各位嘉賓欣賞干茶,聞其香氣。平陽黃湯茶外形細緊纖秀,色澤黃綠多豪,香氣清芬高銳。

              4.白鶴沐浴

              我們選用的白瓷茶具質地光潤,潔白如玉,雅致悅目。用沸騰的水將美麗的茶具潤洗一遍,既可起到提高器皿溫度的目的,同時也再次清洗了茶具,以示對各位嘉賓的尊敬。

              5.佳人入宮

              蘇軾有詩云:“戲作小詩君勿笑,從來佳茗似佳人”。佳茗好似佳人,將黃茶緩緩投入蓋碗中,紛紛揚揚飄落而下的茶葉猶如滿天飛花。

              6.佳茗沐霖

              在泡茶之前先潤茶,一來可使茶葉更潔凈,二來可使茶葉吸收熱量和水分。再沖泡時可溶性物質的釋放速度加快。

              7.水滿春江

              高懸壺,斜沖水,使茶葉隨著水流旋轉而充分舒展,沖水時要沖到接近蓋碗的沿口,這樣蓋上蓋子時剛好能密封蓄香。

              8.平分秋色

              將泡好的茶湯斟入茶海中,然后再均勻分入品茗杯中,每杯只倒七分滿,橙黃鮮明的茶湯會給人帶來秋的聯想。

              9. 敬獻仙茗

              二職學子向老師們敬上一杯仙茗。

              茶如人生,人生亦如茶,喧囂的城市,浮華的人生,閑暇之余,讓我們靜下心來,品茶之清香,悟人生之哲理。

              《紅茶及紅茶清飲茶藝》評課稿

              本周四上午聽了施月美老師一堂茶藝公開課《紅茶及紅茶清飲茶藝》,這是一堂相當精彩的課。這堂課以生活為本源,以情境為載體,以活動為手段,營造了民主、和諧、愉悅的課堂教學氣氛。

                  在本節課中,以下幾個方面是做的比較好的:

                  1、利用多媒體輔助,課堂教學充滿活力。在上課過程中老師通過自身示范,拉近了學生與課堂的距離,調動學生興趣,渲染課堂氣氛,增強了學生的專業技能操作能力。

                  2、教學中注意學生能力的培養,把探究始終貫穿于教學之中,通過讀圖、識圖,學生自主學習,合作學習建立空間觀念,在教學內容的組織上,從現象入手,以“質疑—激趣”層層遞進的方式,培養學生獨立思考的能力和探索精神。

                 3、從教師教學基本功上,教態自然,教學語言富有親和力。

               

                 4、教師能按照課程標準和教學內容的體系進行有序教學,完成知識、技能等基礎性目標,同時也注意到學生發展性目標的實現。

              四、在課程中也有一些不足之處:

                1、對旅游專業高一年級的學生來說,專業知識和技能接觸的還不是很多,因此在課堂中要加強對學生的指導,對于學生的操作要進行詳細地點評和指導。

               

                2、在本節課中,教師缺乏對學生的關注和對學生技能操作的點評。只有通過對學生技能操作的點評,學生才能有所改正從而取得較大的進步。

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